八十八夜とお茶。新茶を飲んで1年間の無病息災を願いましょう

春の季語、八十八夜。立春から数えて88日め。
毎年、5月2日か3日ごろになります。
八十八夜に摘み取られたお茶は、1年間、無病息災で元気に暮らせるといわれています。

八十八夜とは、また2016年の八十八夜はいつになるのか

2016年5月1日（日）八十八夜

このころ最後の霜（しも）、
（忘れ霜、別れ霜、霜の果て（はて）などといいます）が降り、
それ以降は降霜（こうそう）の心配がなくなるので、茶摘みの時期到来、になります。

また、米という字を分けて書くと、八十八になります。
このことから、この日は農業に従事する人にとって、暦のうえで大切な日とされています。

八十八夜は雑節（ざっせつ）の１つです

雑節とは、二十四節気以外に歴面に加えられた節気のことです。
漸次、歴面に加えられていきました。
季節の変化の目安とする特別な暦日なのです。

雑節と呼ばれるおもなものをあげると、次の9つです。

節分（せつぶん）
彼岸（ひがん）
社日（しゃにち）
八十八夜（はちじゅうはちや）
入梅（にゅうばい）
半夏生（はんげしょう）
土用（どよう）
二百十日
二百二十日

八十八夜、新茶は不老長寿の縁起物、無病息災を願う

茶摘みは、年3回あります。
1回目　4月下旬～5月上旬にかけて
2回目　6月下旬～7月上旬にかけて
3回目　8月下旬

1回目に詰まれた茶葉が、一番茶です。
その年の最初に生育した新芽を摘み採ってつくったお茶です。

以降、二番茶、三番茶と続きます。
地方によっては、三番茶ではなくて、秋口に摘む秋冬番茶（しゅうとうばんちゃ）もあります。

八十八夜、新茶のおいしいいれ方

新茶の特徴は香りにあります。若葉のような爽やかで清々しい香り。
無病息災を願って、香りも味も存分に楽しみましょう。

茶葉の量　1人あたり　ティースプーン2杯くらい
お湯の温度　70～80度
お湯の量　150～200ml
浸出時間　40秒くらい

抽出する時間とお湯の温度で味がかわります。

渋みを楽しみたい場合は、やや熱めのお湯で手早く抽出します。
うま味を味わいたい場合は、お湯の温度を冷ましてから（70度くらいのお湯で）
ゆっくり抽出します。

新茶葉を急須に入れます。
1人あたりティースプーン2杯くらい。大目にすると味が深くなります。

沸かしたお湯を湯のみに入れます。そのお湯を急須に注ぎます。
お湯を冷ますのと、湯のみを温めるのと一石二鳥ですね。

おおよそ40秒抽出します。急須を軽く2～3回まわします。
急須の蓋を手で押さえておいてくださいね。

これにより茶葉を開かせ、味をしっかりと抽出させるためです。

湯呑に少しずつ、均等に注ぎ分けます。

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